Zucchine, fonte naturale di benessere - 21/05/2018

Roma, 21 maggio 2018 – Gustose, croccanti e ipocaloriche, dall’ortolano si trovano ormai tutto l’anno e sono una fonte naturale di oligominerali. Stiamo parlando delle zucchine, uno degli ortaggi “principe” della dieta mediterranea. Appartengono alla famiglia delle cucurbitacee, di cui fanno parte anche le zucche, le angurie e i cetrioli; e sono una miniera di fibre e di acqua (pari al 93,6%). Ricche di potassio, manganese, ferro e fosforo, sostanze che mantengono l’efficienza del sistema nervoso e dei tessuti, le zucchine sono un ottimo alimento indicato soprattutto per gli sportivi. Ma non solo! Uno studio pubblicato sulla prestigiosa rivista alimentare Food&Function ha evidenziato anche le proprietà antiossidanti: la luteina e zeaxantina, due varianti di carotenoidi contenute in questo ortaggio, aiutano a prevenire la degenerazione maculare dell’occhio. Le zucchine possono essere consumano, crude o cotte, con tutta la buccia, dopo averle spuntate da ambo i lati e lavate accuratamente. Nel caso le si voglia lessare, è preferibile non tagliate le estremità per fare assorbire meno acqua.